Spezie
Tutti gli alimenti
- Le proprietà delle Spezie dalla A alla Z:
- Alloro
- Anice stellato
- Cannella
- Cardamomo
- Carvi
- Chiodi di garofano
- Coriandolo
- Cumino
- Curcuma
- Ginepro
- Noce moscata
- Peperoncino
- Rosmarino
- Salvia
- Timo
- Vaniglia
- Zafferano
- Zenzero
- Tutti gli articoli
- Come usare le Spezie in cucina:
- Cannella utilizzi
- Cumino utilizzi
- Curcuma utilizzi
- Noce moscata utilizzi
- Zenzero utilizzi
Spesso però ci si dimentica che oltre a fornire gusto alle pietanze, vantano numerose proprietà che le rendono utilizzabili in numerossisime condizioni fisiologiche e/o patologiche, spesso addirittura in sinergia coi farmaci, come l’infiammazione, l’iperglicemia, le difficoltà digestive, il dolore e molto altro.
Dal punto di vista nutrizionale e salutistico è sempre consigliabile l’utilizzo delle spezie in cucina allo scopo di accentuare l’aroma della pietanza, senza dover eccedere con la quantità di sale, grassi, o zucchero riducendo di conseguenza l’aggiunta di elevate quantità di sodio e di calorie extra. Vediamo di seguito una sintesi delle proprietà delle principali spezie utilizzate a tavola:
Spezia: | Proprietà: |
---|---|
Anice stellato | Antibiotico, antiossidante, antimicotico e antibatterico |
Cannella | Ipoglicemica, antimicrobica, antiossidante, agisce nel ridurre il colesterolo totale, i trigliceridi e la pressione arteriosa |
Cardamomo | Antiemetico, digestivo e antinfiammatorio |
Chiodi di garofano | Antinfiammatori e antidolorifici |
Cumino | Digestivo, depurativo e disinfettante |
Curcuma | Antinfiammatoria, disintossicante epatica, antidolorifica e antidegenerativa |
Noce moscata | Antidolorifica e aumenta la pressione sanguigna |
Pepe nero | Facilita la digestione, aumenta l’assorbimento della curcumina e antiossidante |
Peperoncino | Vasodilatatore, analgesico, digestivo, tonificante e favorisce il controllo dell‘appetito: 1 mg di peperoncino abbassa la grelina, l’ormone della fame, aumentando il senso di sazietà |
Vaniglia | Antisettica, calmante e antiossidante |
Zafferano | Contiene quercitina (flavonoide) e crocina (carotenoide) che aumentano la fluidità del sangue e abbassano il colesterolo |
Zenzero | Antinfiammatorio, digestivo, antiemetico, antiossidante e vasodilatante |
Ecco qualche consiglio per utilizzare le spezie nel quotidiano:
- Caffè aromatizzato al cardamomo: pestate con un mortaio qualche cucchiaio di buona miscela di caffè insieme a tre semi di cardamomo, fino ad ottenere una polvere sottile e omogenea;
- Acqua aromatizzata alla zenzero: sbucciate e tagliate a fettine un pezzetto di radice di zenzero e, immerso in acqua, lasciatelo riposare in frigorifero tutta la notte. Potete aggiungere a piacere anche frutta, erbe aromatiche e verdure;
- Se volete assimilare al meglio le proprietà della curcumina, il principio attivo della curcuma, ricordatevi di abbinarla al pepe nero;
- Per ridurre l’indice glicemico della vostra macedonia o di un frullato, aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere!
Grazie ai principi attivi presenti nelle varie spezie è bene ricordare che è importante farne un uno appropriato perché un abuso può risultare molto pericoloso per la nostra salute. Ne è un esempio la noce moscata, fonte di miristricina ed elemicina che, a dosi eccessive può causare addirittura allucinazioni!
-
Idee in cucina
Noce moscata in cucina: uso in cucina, abbinamenti e conservazione
Dal sapore forte e ricca di proprietà benefiche, la noce moscata è una spezia molto usata in cucina, che si…
-
Proprietà degli alimenti
Timo, uno degli alimenti più ricchi di calcio e ferro: ecco proprietà e benefici
Il timo è una piccola pianta aromatica da sempre utilizzata per la cura del raffreddore e in caso di problematiche…
-
Proprietà degli alimenti
Curcuma: proprietà curative e controindicazioni della spezia ayurvedica
La curcuma è una spezia dalle mille proprietà benefiche, usata da tempo nella tradizione orientale ed introdotta recentemente nella medicina…
-
Proprietà degli alimenti
Basilico, digestivo e antiossidante: ecco proprietà e benefici per la salute
Pianta aromatica verde brillante e dall’aroma caratteristico, il basilico è un alimento dalle molteplici proprietà: utile per il fegato, lo…
-
Dimagrire
Cumino per dimagrire: ecco le proprietà dimagranti del cumino
Nell’antichità era tra le spezie più note per le sue proprietà curative: oggi, oltre a dare alle pietanze un gusto…
-
Idee in cucina
Come usare in cucina le spezie e le erbe aromatiche
Profumate e ricche di proprietà benefiche, le spezie e le erbe aromatiche conferiscono un sapore e un aroma unico alle…
-
Proprietà degli alimenti
Noce moscata, digestiva e afrodisiaca: proprietà, usi e controindicazioni
Spezia aromatica molto usata in cucina, la noce moscata, se assunta in dosi moderate, vanta numerose proprietà benefiche tra cui…
-
Proprietà degli alimenti
Coriandolo: proprietà, benefici, usi e controindicazioni del prezzemolo cinese
Chiamato anche prezzemolo cinese, il coriandolo è molto diffuso nella cultura orientale e ha un sapore intenso e piccante e…
-
Idee in cucina
Come usare il cardamomo in cucina, idee e consigli per le ricette
Il cardamomo ha un gusto fresco e un ottimo potere aromatico, pertanto non può mancare nella nostra dispensa. Vediamo alcuni…
-
Proprietà degli alimenti
Cardamomo, digestivo e antisettico: ecco proprietà, usi e controindicazioni
Ricco di sali minerali, vitamine e oli essenziali, il cardamomo è una spezia dalle spiccate proprietà antisettiche e digestive. Ottimo…