Dolci da colazione vegan: 10 ricette sane e gustose

In cerca di idee per una colazione dolce che sia sana e senza derivati animali? Lasciatevi ispirare da questi dolci vegan golosi, salutari e facili da preparare a casa.

• Colazione vegan: cosa mangiare?
• 10 idee pratiche per una colazione vegana
• Biscotti semintegrali da inzuppo vegan
• Biscotti vegani dark al cioccolato fondente senza glutine
• Pancake vegani
• Crepes vegane con salsa allo yogurt greco e frutta fresca
• Muffin vegani ai mirtilli
• Banana bread vegano
• Porridge di avena con banana e cannella
• Budino di chia al cioccolato
• Peanut Butter & Jelly Sandwich
• Frullato dolce con avena e frutti di bosco

Quante volte avete pensato di fare una colazione vegana ma vi siete tirati indietro per il timore di non esserne soddisfatti? Perché la colazione non è solamente il pasto più importante della giornata in termini nutrizionali, è anche il più godereccio e richiede una certa dose di dolcezza. La buona notizia è che fare una colazione senza ingredienti di origine animale, che non lesini con i dolci, è molto più facile di quanto si pensi.

Anche bandendo latte, burro, uova e miele, è possibile realizzare delle colazioni casalinghe dolci degne di una bakery, senza avere doti di pasticceria. Bastano un po’ di creatività e di curiosità per esplorare ingredienti “nuovi” e salutari. Un esempio? I semi di chia, con i quali si può creare un budino al cioccolato morbido e goloso.

Colazione vegan: cosa mangiare?

Come abbiamo già anticipato, la colazione vegana esclude carne, pesce e anche tutti i derivati animali come latte, burro, uova e miele. Se la vostra attuale colazione si basa principalmente sui prodotti confezionati come biscotti e croissant, nei negozi di alimentari non faticherete a trovare biscotti vegani e merendine che presentano il claim “prodotto vegano” oppure i simboli che rappresentano la certificazione vegan. Tuttavia questi prodotti no nsempre sono salutari e light.

E il classico pane, burro e marmellata? Verificando l’assenza nel pane di strutto e latte, potrete accompagnarlo alla confettura preferita e ad un “burro” di frutta secca (burro di arachidi, di mandorle, di anacardi). A tutti i patiti delle creme spalmabili, consigliamo invece di cercare una crema di nocciole e cioccolato.

Anche le fette biscottate possono rientrare facilmente nella colazione vegana, sempre verificando la lista degli ingredienti. Altre opzioni per una colazione vegan prevedono i cereali soffiati in fiocchi o in chicco (avena, riso, grano saraceno) accompagnati da frutta fresca e frutta secca, yogurt vegetale e bevande vegetali prodotte a partire da cereali, legumi e frutta secca a guscio (soia, avena, riso, mandorla…), oppure i frullati nutrienti di frutta, verdura e superfoods.

I dolci per la colazione fatti in casa, quando sono preparati con ingredienti sani e genuini, restano l’opzione più salutare ed appagante per il palato. Per chi invece adora la colazione salata, non sarà difficile comporre una buona english breakfast (con pane tostato, fagioli al pomodoro, funghi saltati, pomodori grigliati, tofu in padella e salsicce vegane) oppure prepare una ricetta veloce con l’avocado o con la ricotta di soia.

10 idee pratiche per una colazione dolce vegana

Dolci vegani, sani e golosi, perfetti per la colazione ma anche per la merenda, senza dimenticare le opzioni proteiche e senza glutine. E se vi manca un ingrediente? Niente paura, potete consultare il nostro approfondimento per capire come sostituirlo: Come sostituire un ingrediente nelle ricette dolci o salate (con Tabella).

1 Biscotti semintegrali da inzuppo vegan

Un biscotto può essere “inzupposo” anche se privo di derivati animali. Provare per credere!

Ingredienti (per 15 biscotti):

• 100 g di farina 1
• 50 g di farina integrale
• 50 g di fecola di patate
• 70 g di zucchero di canna + altro per la decorazione
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte d’avena
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• Versare in una ciotola le farine, la fecola, il lievito, il sale e mescolare;
• In un altro recipiente riunire l’olio, il latte, lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta;
• Versare, un po’ alla volta, i liquidi nella ciotola delle farine e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido, ma lavorabile. Se necessario, aggiungete altra farina o altro latte per aggiustare la consistenza;
• Formare i biscotti staccando un pezzo d’impasto alla volta e creando dei bastoncini regolari fino ad esaurimento, per poi ripassarli nello zucchero;
• Sistemare i biscotti, ben distanziati tra loro, in una teglia ricoperta con carta forno e cuocere ventilato, a 175° per 15-20 minuti circa.

2 Biscotti vegani dark al cioccolato fondente senza glutine

Continuiamo la saga dei biscotti senza latte, burro e uova con queste delizie al cioccolato fondente ideali per chi cerca un dolce senza glutine 100% vegetale. Questi biscotti si conservano bene per alcuni giorni, avendo cura però di riporli in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al riparo dal sole e da fonti di calore.

Ingredienti (per circa 13/15 biscotti):

• 200 g di farina di riso
• 50 g farina di mandorle
• 45 g di olio di semi di girasole
• 50 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 80 g di zucchero a velo
• Gocce di cioccolato q.b

Procedimento:

• Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagno maria e lasciarlo intiepidire;
• Mescolare in una ciotola la farina di riso e di mandorle con il cacao amaro, lo zucchero a velo e il lievito;
• In una seconda ciotola, unire il cioccolato precedentemente sciolto all’olio e mescolare bene;
• Versare olio e cioccolato nella ciotola con le farine e mescolare per poi impastare con le mani. Se necessario, aggiungere poca acqua;
• Formare delle palline e appiattirle in superficie per dare la classica forma del cookie;
• Adagiare i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e decorare ogni biscotto con qualche goccia di cioccolato;
• Cuocere in forno ventilato a 170° per 20 minuti circa.

3 Pancake vegani

Alti, soffici e morbidissimi, proprio come gli originali, questi pancake vegani risolvono la colazione per tutta la famiglia. Conservandosi anche due o tre giorni frigo, possono essere una valida soluzione per avere sempre una colazione sana e nutriente a portata di mano.

Ingredienti (per una decina di pancake):

• 250 g di farina 1
• 280 g di latte di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 5 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di sciroppo d’agave

Procedimento:

• Unire l’aceto al latte di soia e lasciare a riposo per qualche minuto. In questo modo si formerà il latticello, utile a dare ariosità all’impasto;
• Versare la farina 1 in una ciotola grande e aggiungere il lievito, il sale e mescolare. Unire anche il latte vegetale con l’aceto e lo sciroppo d’agave. Mescolare con una frusta;
• Riscaldare bene una padella antiaderente e versare al suo interno due o tre cucchiai d’impasto a seconda della sua capienza;
• Girare la frittella quando sulla sua superficie si saranno formati delle bolle e cuocere ancora per circa 1 minuto;
• Continuare fino ad esaurimento della pastella e servire condito come più vi piace. Noi vi consigliamo di provare frutta fresca a scelta e sciroppo d’acero oppure fettine di banana e cioccolato fondente fuso!

4 Crepes vegane con salsa allo yogurt greco e frutta fresca

Le crepes a colazione sono una tira l’altra, proprio come le ciliegie! Per fortuna, nella loro versione vegana, sono un dolce quasi senza peccato. Come i pancake, anche le crepes si conservano bene in frigo per alcuni giorni e saranno una colazione sana e nutriente già pronta all’uso! In questa versione abbiamo usato anche un po’ di farina di ceci, molto nutriente e ricca di proteine vegetali.

Ingredienti (per 10 crepes):

• 150 g di farina 1
• 50 g di farina di ceci
• 450 ml di latte di mandorla
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi q.b
• 500 g di yogurt greco vegetale
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• Frutta fresca q.b
• Zucchero a velo q.b

Procedimento:

• In una ciotola unire le farine e un pizzico di sale. Se necessario, setacciare prima le farine;
• Versare nella stessa ciotola il latte, poco per volta, mescolando con la frusta fino ad eliminare tutti i grumi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare ancora;
• Lasciare a riposo la pastella per 15/20 minuti circa;
• Scaldare una padella antiaderente per crepes e ungerla con poco olio;
• Versare nella padella un mestolo di pastella alla volta, roteando con il polso perché si distribuisca su tutta la sua superficie in modo uniforme (se possibile, consigliamo l’uso di una padella adatta alla preparazione delle crepes);
• Pian piano, staccare delicatamente la crepes dalla padella e girarla quando si formano dei rigonfiamenti sulla sua superficie, quindi cuocere per pochi istanti anche l’altro lato;
• Dolcificare lo yogurt greco di soia con lo sciroppo d’acero e usarlo per farcire le crepes, insieme alla frutta fresca di stagione tagliata a fettine o a tocchetti;
• Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

5 Muffin vegani ai mirtilli

Un cestino di muffin ai mirtilli ed è subito: felicità! Garantita anche nella versione vegana. Oltre alla colazione, questi muffin sono ottimi come spuntino o merenda al lavoro. Vediamo subito come prepararli.

Ingredienti (per 6 muffin):

• 125 g di latte di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 120 g di farina 1
• 30 g di farina di mandorle
• 70 g di zucchero di canna
• 60 g di olio di semi di girasole
• 1,5 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
• 1 pizzico di sale
• 60 g di mirtilli neri freschi

Procedimento:

• Mescolare il latte vegetale con l’aceto all’interno di un bicchiere, poi lasciarlo da parte in modo che si formi il latticello vegano;
• Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farine, zucchero, lievito, sale), dopo averli setacciati;
• Aggiungere l’olio vegetale, il latte e amalgamare tutto con la frusta senza lavorare eccessivamente l’impasto;
• Lavare i mirtilli e unirli delicatamente all’impasto;
• Riempire i pirottini da muffin per i loro 3/4 e infornare a 180° per circa 20 minuti.

6 Banana bread vegano

Il banana bread è un dolce per la colazione con il quale andare sempre sul sicuro, ed è perfetto anche per il brunch. Questo dolce è ottimo da consumare tal quale, inzuppato nel latte o spalmato con crema di nocciole o marmellata! Vediamo come si prepara.

Ingredienti (per 1 stampo):

• 250 g di farina 1
• 10 g di lievito per dolci
• 80 g di zucchero di canna
• 1 banana matura
• 200 ml di latte di mandorle
• 60 g di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

• Sbucciare la banana, schiacciarla con una forchetta e unirla alla bevanda vegetale, allo zucchero di canna, all’olio e alla scorza grattugiata di limone. Mescolare bene per creare un’emulsione;
• In una seconda ciotola versare la farina, il lievito per dolci e il sale, dopo averli setacciati;
• Unire il contenuto delle due ciotole e amalgamare bene il composto, fino ad ottenere una consistenza omogenea;
• Versare l’impasto nello stampo per plumcake ricoperto da carta da forno;
• Infornare a 180 °C per 45 minuti circa.

7 Porridge di avena con banana e cannella

Ecco un grande classico della colazione british rivisitato in versione vegan, quindi niente miele ma sciroppo di riso, per una colazione davvero salutare e saziante. Grazie al contenuto di avena, poi, è particolarmente indicata per chi ha problemi di colesterolo alto, mentre la cannella è indicata per il controllo glicemico.

Ingredienti (per 2 persone):

• 80 g di fiocchi d’avena piccoli
• 100 g d’acqua
• 150 g di latte d’avena
• 10 g di sciroppo di riso
• 1 pizzico di sale
• 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 banana

Procedimento:

• Mettere in un pentolino i fiocchi d’avena, l’acqua, la bevanda vegetale alla mandorla, un pizzico di sale, la cannella e lo sciroppo di riso;
• Lasciare sul fuoco a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fiocchi non avranno assorbito buona parte dei liquidi. Si ottiene una consistenza cremosa;
• Dividere il porridge d’avena in due ciotole, sbucciare e affettare la banana da usare come decorazione;
• Si può guarnire con altra cannella e con ulteriore sciroppo di riso. Se gradite, inoltre, potete sperimentare aggiungendo altra frutta fresca di stagione.

8 Budino di chia al cioccolato

Siete alla ricerca di una colazione vegana proteica e anche di un dolce vegano senza glutine? Questo budino ai semi di chia, esaudisce entrambi i desideri, ed è buonissimo, oltre che facile e veloce da preparare!

Ingredienti (per 2 persone):

• 40 g semi di chia
• 250 ml latte di soia aromatizzato alla vaniglia
• 30 g proteine vegane al cioccolato o al cacao
• 15 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaio sciroppo d’agave
• 2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

• Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola, fatta eccezione per il cioccolato fondente;
• Dividere il composto in due barattoli con coperchio e lasciar riposare in frigorifero per tutta la notte;
• Dopo il riposo, si può gustare il budino con un topping di cioccolato fondente tritato.

9 Peanut Butter & Jelly Sandwich

Dagli U.S.A con furore, il panino protagonista delle merende e delle colazioni di grandi e piccini. Un dolce vegano veloce che richiede solamente tre ingredienti e pochi minuti per la preparazione. In questa ricetta abbiamo usato la confettura di fragole, tuttavia, per una versione più estiva, è possibile sostituire la confettura di fragole con una confettura di pesche ed inserire nel sandwich anche delle fettine di pesca fresca.

Ingredienti (per 2 persone):

• 4 fette di pane in cassetta vegano e integrale
• 4 cucchiai di burro 100% arachidi
• 4 cucchiai di confettura di fragole

Procedimento:

• Come prima cosa tostiamo le fette di pane da entrambi i lati;
• Quindi farcire i due sandwich con uno strato di burro di arachidi e uno strato di confettura alle fragole;
• Tagliarli i sandwich a metà per ricavare due tramezzini.

10 Frullato dolce con avena e frutti di bosco

Chi l’ha detto che un dolce per la colazione non si possa bere? Questo frullato vegano e salutare è davvero buonissimo e possiamo prepararlo in pochi minuti. In questa ricetta abbiamo usato i frutti di bosco ma potete sperimentare aggiungendo anche altri frutti di stagione.

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 bicchiere di more
• 1/2 bicchiere di fragole (potete sostituirle con i lamponi)
• 1,5 bicchieri di latte di avena
• 1/4 di bicchiere di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave

Procedimento:

• Lavare e mondare la frutta;
• Mettere tutti gli ingredienti all’interno del boccale del frullatore;
• Azionare il frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Ti è mai capitato di fare un colazione dolce tutta vegetale? Cosa hai mangiato e bevuto? Lascia un commento e condividi questo articolo se ti è venuta voglia di provare una delle nostre ricette.