Marmellata di arance: 5 ricette sane per prepararla in casa

Ricca di gusto, la marmellata di arance è una conserva invernale facile da preparare. Vediamo insieme la ricetta originale e 4 varianti, una più buona dell’altra.

La marmellata di arance ha un sapore leggermente amaro e intenso. Il periodo migliore per prepararla va da Novembre a Marzo, periodo nel quale si trova questo agrume. Per la preparazione è preferibile utilizzare arance non trattate, provenienti da agricoltura biologica oppure da contadini locali.

La marmellata di agrumi è l’unica per la quale si possa usare davvero il termine esatto “marmellata”. La Comunità Europea, infatti, ha stabilito che la marmellata è un prodotto fatto di zucchero e agrumi con una percentuale di frutta almeno del 20%. I prodotti preparati con zucchero e qualsiasi altro tipo di frutta sono definiti invece confetture.

5 ricette per la marmellata di arance

Vediamo ora 5 ricette per preparare la marmellata di arance, partendo dalla versione originale, seguita poi da 4 varianti sane e gustose.

1 Marmellata di arance: ricetta originale

Per la ricetta originale della marmellata di arance vi occorreranno pochissimi ingredienti. Come zucchero utilizzeremo lo zucchero bruno di canna integrale, non raffinato e quindi non trattato ma naturale e ricco di sapore e aroma.

Come si conserva la marmellata di arance

Quando la vostra marmellata sarà pronta potete metterla nei barattoli sterilizzati (bolliti in acqua con i tappi e asciugati) e poi tappateli, stringendo bene.

A questo punto esistono 2 modi per mettere sotto vuoto i barattoli:
› Far bollire i barattoli
Il primo metodo consiste nel mettere i barattoli ben chiusi a bollire in una grande pentola d’acqua per 15 minuti;
› Capovolgere subito i barattoli
Il seondo è quello di capovolgere subito i barattoli in modo tale che la marmellata vada sui coperchi, per creare il sottovuoto, e di girarli solo dopo che si saranno raffreddati.

La marmellata preparata come indicato si conserva fino a 12 mesi.

2 Marmellata di arance e cannella

Per rendere la vostra marmellata più gustosa e profumata, potete aggiungere 2 cucchiai di cannella in polvere quando la marmellata è quasi pronta.

3 Marmellata di arance senza zucchero

È possibile preparare una marmellata di arance senza zucchero, utilizzando le mele e un dolcificante a base di stevia, privo di calorie. In questo caso, però, la marmellata non si conserverà a lungo perché non c’è il potere conservante dello zucchero. Una volta preparata, quindi, fatela raffreddare, riponetela in frigo e consumatela in 2-3 giorni. Per prepararla occorrono 500 gr di arance pulite e sbucciate, 125 gr di mele sbucciate e 20 gr di dolcificante a base di stevia. Mettete la frutta pulita e tagliata in un frullatore e riducetele in purea. Versate in una pentola insieme alla stevia e fate cuocere per un’oretta, facendo sempre la prova piattino per verificare se è pronta.

4 Marmellata di arance e limoni

Per questa variante occorrono 1 kg tra arance e limoni biologici e mezzo kg di zucchero integrale di canna. Dopo aver lavato e asciugato gli agrumi, affettateli a fettine sottilissime eliminando i semi. Mettete le fettine in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare per 12 ore, mescolando ogni 2-3 ore. Frullare quindi tutto e trasferite in una pentola e cuocete per mezz’ora o fino alla consistenza desiderata. Riempite poi i vasetti come indicato sopra.

5 Marmellata di arance con la buccia

Per preparare la marmellata di arance con la buccia, è assolutamente necessario utilizzare arance biologiche non trattate perché spesso vengono spruzzate sostanze, come la cera, per mantenerle lucide che rendono la buccia non edibile.
Esistono 2 metodi:

• Metodo 1: Procedimento veloce
  Si utilizzano gli stessi ingredienti e quantità della ricetta originale. Dopo aver lavato e asciugato le arance, togliete la buccia con un coltellino facendo molta attenzione a non prendere la parte bianca ma solo quella arancione, altrimenti la marmellata risulterà molto amara. Affettate le bucce a strisce sottili e fatele bollire in un pentolino per 10 minuti quindi cambiate l’acqua e fate bollire di nuovo per altri 10 minuti. Quindi scolatele e aggiungete le scorzette quando unite la polpa della mela, nel procedimento della ricetta originale.
• Metodo 2: Ricetta con ammollo
  Dopo aver lavato e asciugato le arance, bucherellate con una forchetta le bucce delle arance e mettetele in una grande ciotola ricoperte di acqua. Lasciate le arance per 2 giorni in acqua, cambiandola 3-4 volte al giorno. Questo procedimento è necessario per togliere l’amaro dalle bucce. Scolate quindi l’acqua e tagliate le arance a pezzi, pesateli e usate la stessa quantità di zucchero di canna. Mettete quindi in una pentola lo zucchero e le arance a pezzi. Quando lo zucchero si sarà sciolto potete frullare tutto con il frullatore ad immersione. Portate ad ebollizione e cuocete, mescolando di continuo, per almeno 30 minuti. Fate sempre la prova del piattino. Versate nei barattoli e procedete come indicato prima per la conservazione dei vasetti.

Guarda il nostro video: ricetta della marmellata di arance

E a voi come piace la marmellata di arance? Come la preparate? Fatecelo sapere nei commenti!