Salve Mara, ti ringraziamo per la segnalazione.
Un saluto

Hello Francesca,
io sono vegano dal 1989, sto a vita sola e di conseguenza cucino per me, uso tutti i legumi esistenti; con gli arachidi mi sono inventato un modo per cucinarli, ma si devono usare quelli crudi sgusciati e con la pellicina rossa, in Italia si trovano in certe erboristerie.
Per cucinarli prima li lavo poi uso uno scolapaste in una pentola metto un pò di olio di sesamo, aggiungo 2 cucchiaini di semi di cumino, 1/2 cucchiano sale grosso, prendo una piccola bietola rossa e la taglio a dadini, vi aggiungo ca. un bicchiere di riso integrale rosso e 4 bicchieri di acqua e per ultimo i 50 gr. di arachidi.
Cucinare a fuoco lento finchè l’acqua non sarà assorbita dal riso ca. 30 min.
Si controlli la cottura del riso et in caso necessiti aggiungere altra acqua

Buongiorno Francesca, le consigliamo la lettura dei seguenti articoli, dove potrà trovare maggiori informazioni sugli argomenti di suo interesse:

• 10 idee per usare le arachidi nelle ricette
• Burro d’arachidi fatto in casa: ricetta light e benefici

Un caro saluto.

Gentile Francesco, in caso di disfunzione renale l’alimentazione diventa parte attiva e integrante del trattamento, al fine di rallentare la progressione della patologia e di ridurre i rischi a essa connessi. Le arachidi sono generalmente sconsigliate o comunque limitate in questi casi perché particolarmente ricche di sale, di potassio e di fosfato: si tratta di sostanze importanti per l’organismo che, in condizioni fisiologiche, i reni sono in grado di filtrare evitandone l’accumulo ematico, mentre in presenza di una patologia nefrosica ciò non si verifica. L’incremento della loro concentrazione nel sangue può apportare diversi rischi per la salute, e per questo va scongiurato.

Buongiorno Daniele. La dose giornaliera di arachidi è pari a 28/30 g che corrispondono a 12 arachidi. Si tratta comunque di un valore medio, influenzato da quello che è il suo effettivo fabbisogno energetico quotidiano.
Dott.ssa Alessandra Esposito – Biologa Nutrizionista