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Pangoccioli senza burro, senza latticini e senza uova

Ultima modifica:6 marzo 2019

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Dei panini morbidissimi e integrali, con tante gocce di cioccolato dentro, la merenda o la colazione perfetta.

 

Pangoccioli vegan di farina integrale
    Ingredienti:

  • 500 gr di Farina integrale
  • 80 gr di Zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiai di Lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • 3 o 4 cucchiai di Olio evo
  • 300 ml di Latte di mandorla
  • Cioccolato extra fondente q.b.

  • Preparazione: 20 minuti + 4 ore di lievitazione

Questi panini o pangoccioli sono una vera delizia, rimangono soffici per giorni, senza grassi animali e zuccheri raffinati.

Per prepararli abbiamo scelto il latte di mandorla che da un aroma delizioso ai dolcetti, ma potete usare il latte che preferite.

Procedimento:

  • In una ciotola (o nella planetaria se ce l’avete) impastate bene la farina con tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente. Per far sì che l’impasto sia elastico impastate energicamente per almeno 10 minuti.
  • Quando sarà liscio e omogeneo aggiungete il cioccolato fondente, arrotondatelo e copritelo con un foglio di pellicola o un canovaccio umido, quindi lasciate lievitare almeno due ore in un luogo tiepido.
  • Una volta che l’impasto avrà lievitato dividetelo in palline da circa 60 g l’una e disponetele su una placca rivestita di carta forno, a questo punto coprite di nuovo con la pellicola e lasciate riposare altre 2 ore.
  • Spennellate con poco latte di mandorla i panini e cuoceteli a 175-180° (ventilato) fino a doratura.
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