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Insalata russa vegan: ricetta fai da te

Ultima modifica: 29 gennaio 2019

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Ecco la ricetta per preparare l’insalata russa in versione vegan, uno dei piatti più conosciuti e apprezzati durante le festività e non solo.

 

Insalata russa fatta in casa
    Ingredienti (per 4 persone):

  • 3 Carote medie
  • 3 Patate
  • 150 gr di Piselli freschi
  • 50 gr di Maionese vegana
  • 1/2 Cipolla grande
  • Sale q.b.
  • 1 foglia di Prezzemolo (per decorare)

  • Preparazione: 10 min + la cottura delle verdure

Un classico in cucina: l’insalata russa. Questo piatto, tipico della cucina russa e della cucina piemontese, si serve prevalentemente come accompagnamento al secondo, ma riesce a soddisfare anche servito come antipasto. Qui vi proponiamo la versione vegan, una buonissima alternativa alla ricetta classica, provare per credere!

Procedimento:

  • Innanzitutto è necessario tagliare a dadini le patate e le carote;
  • Fare lessare separatamente le patate, le carote e i piselli in acqua leggermente salata (è possibile cucinare le verdure tutte insieme, a patto che si calcolino bene i diversi tempi di cottura);
  • Far raffreddare bene le verdure (è possibile eseguire questa prima fase in anticipo, conservando poi la verdure in frigorifero per comporre l’insalata solo poco prima di servirla);
  • Preparare un trito di cipolla e unirla ai dadini di patate, ai dadini di carote e ai piselli;
  • Aggiungere la maionese vegana fatta in casa ed amalgamare il tutto;
  • Servire in una ciotola colorata e decorare con una fogliolina di prezzemolo.
Il consiglio
Nel caso si vogliano utilizzare i piselli in scatola scegliere quelli precotti a vapore e procedere nel seguente modo: sciacquare accuratamente i piselli ed unire agli altri ingredienti senza lessare.
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edmondo
edmondo

Prendere delle fette di prociutto cotto non troppo sottile e formare un cannuolo con la insalata russa. Fermare il cannuolo con uno stuzzicadente e servire con dei sottaceti come antipasto.