Ecco la ricetta per fare la piadina vegetariana farcita che profuma d’Oriente. Un piatto gustoso, completo e sano.
Lo street food romagnolo per eccellenza al profumo d’oriente… Ecco a voi la “Piadindia”, piadina vegetariana dal sapore orientale!
Una squisita piada vegetariana, farcita con ceci e verdure fresche di stagione. La piadindia oltre ad essere buonissima è perfetta dal punto di vista nutrizionale perché rappresenta un piatto completo a tutti gli effetti.
Proteine, carboidrati, verdure per fare un pieno di energia e vitamine. Le spezie con la loro aromaticità, conferiscono al piatto un profumo delizioso e avvolgente.
Ingredienti per la Piada:
- 300 gr di Farina integrale
- 3 cucchiai di Olio di germe di mais o di girasole bio
- 1 cucchiaino raso di Sale
- 150 ml di Acqua
- 1 cucchiaino raso di Lievito a base di cremortartaro
Ingredienti per la farcitura:
- 500 gr di Ceci cotti e scolati
- 1 cucchiaino raso di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di Gomasio
- 1 Pomodoro
- Ketchup q.b.
- 1 cucchiaino di Garam masala
- La punta di un cucchiaino di Peperoncino piccante
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Cetriolo
- Olio evo q.b.
- 1 cucchiaino di Curry
- 1 cucchiaio di Succo di limone
- Insalata gentilina q.b.
- 1 Cipollotto fresco
- Sale q.b.
Procedimento:
1. Prepara l’impasto della piada:
- Unisci la farina, il sale, il lievito, miscela il tutto, aggiungi i 3 cucchiai di olio, l’acqua e impasta fino ad ottenere una palla liscia ed elastica;
- Coprila con la pellicola e mettila a riposare in frigorifero;
2. Prepara l’Hummus:
- Prendi 1/3 dei ceci, aggiungi un po’ qualche cucchiaio di acqua, l’aglio, il succo di limone, 1 goccio di olio evo, il gomasio (in alternativa puoi tostare dei semi di sesamo e aggiungere un pizzico di sale), un po’ di pepe e frulla il tutto. Quando avrai ottenuto una consistenza cremosa e vellutata l’hummus sarà pronto;
3. Condisci i ceci rimasti:
- Aggiungi ai ceci integri il garam masala, il curry, il coriandolo, il peperoncino, 1 pizzico di sale, 1 goccio di olio e mescola il tutto;
4. Cuoci le piade:
- Scalda un testo antiaderente dal fondo spesso; Riprendi l’impasto dal frigorifero, fai delle palline grandi come un mandarino, infarina la spianatoia e stendi la piada sottile;
- Cuoci 1 minuto circa da una parte e 1 minuto dall’altro lato;
- Impila le piade in un foglio di carta fa forno e tienile ben coperte per evitare che si asciughino troppo;
- A cottura ultimata farcisci mettendo 1 o più foglie di insalata, sopra di esse metti i ceci, la verdura cruda, il ketchup, l’hummus, e avvolgi chiudendo prima le alette laterali;
- Taglia a metà e servi!
Curry e Gomasio: dove acquistare online
Gomasio
Il gomasio è un saporito condimento tradizionale giapponese da usare direttamente sulle vivande, preparato con semi di sesamo leggermente tostati e macinati insieme al sale.
