Le vitamine: indispensabili motori di benessere

Le vitamine: indispensabili motori di benessere

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Quali sono le fonti alimentari dei diversi tipi di vitamine? A cosa servono esattamente?


Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili, anche se assunte in piccole quantità, per la crescita e il normale livello di efficienza dell’organismo.
Le vitamine si suddividono in due tipi: Liposolubili, ovvero solubili nei grassi e Idrosolubili, che si sciolgono in acqua.
I grassi quindi, risultano fondamentali per l’assorbimento delle vitamine liposolubili, mente le vitamine idrosolubili sono facilmente assimilabili dall’intestino.

Le vitamine in dettaglio

Vitamine Idrosolubili

Vitamina B1
Ha un ruolo molto importante nel metabolismo dei carboidrati.

Fonti alimentari

E’ molto diffusa negli alimenti di origine animale e vegetale. Nei vegetali ne è presente una quantità maggiore, in particolare nei cereali.

Vitamina B2
E’ molto importante nel metabolismo energetico.

Fonti alimentari

E’ molto diffusa nei vegetali a foglia verde, lievito di birra, uova, latte e in misura minore nella carne.

Vitamina B6
La vitamina B6 interviene nel metabolismo degli amminoacidi e dell’emoglobina, stimola funzioni cerebrali e nervose. Protegge dall’invecchiamento precoce.

Fonti alimentari

La troviamo in grandi quantità sia in alimenti di origine vegetale (cereali, legumi, ortaggi) sia in alimenti di origine animale e suoi derivati (come i latticini).

Vitamina B12
E’ coinvolta nella sintesi del DNA e regola il metabolismo dei carboidrati, lipidi e proteine.
Una carenza di vitamina B12 provoca danni al sistema nervoso centrale e anemia.

Fonti alimentari

La vitamina B12 non è prodotta dalle piante. La troviamo in grandi quantità nel fegato e nelle carni. In misura minore la troviamo anche nel rosso d’uovo e nei formaggi, soprattutto quelli stagionati.

Vitamina C
Interviene nei processi di difesa cellulare.

Fonti alimentari

Agrumi, peperoni, peperoncino, kiwi, verdure a foglia verde (se consumati freschi).

Vitamine liposolubili

Vitamina A
Favorisce la crescita, migliora il funzionamento degli occhi ed è un potente antiossidante. Deriva dal suo precursore, il Beta Carotene.

Fonti alimentari

Uova, latte, vegetali gialli, verde scuri o arancioni (albicocche, spinaci, carote, ecc..).

Vitamina D
Favorisce la mineralizzazione delle ossa.
Il nostro organismo la sintetizza per azione della luce solare o attraverso alcuni alimenti.

Fonti alimentari

Pesce (in particolare salmone e aringa), il fegato, il burro, i formaggi grassi e le uova.

Vitamina E
Ha proprietà antiossidanti e influisce sulla stabilizzazione delle membrane cellulari e dei depositi di grasso. La sua azione antiossidante è rinforzata dalla presenza di vitamina C.

Fonti alimentari

La vitamina E la troviamo nei semi, nella frutta, negli oli vegetali e in alcuni cereali.

Vitamina K
Svolge una azione antiemorragica, favorendo la coagulazione del sangue.

Fonti alimentari

Ne sono ricchi gli ortaggi a foglia verde, in misura minore li troviamo anche nei cereali, nei latticini e nella carne.

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