Le vitamine: indispensabili motori di benessere

Quali sono le fonti alimentari dei diversi tipi di vitamine? A cosa servono esattamente?

Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili, anche se assunte in piccole quantità, per la crescita e il normale livello di efficienza dell’organismo.
Le vitamine si suddividono in due tipi: Liposolubili, ovvero solubili nei grassi e Idrosolubili, che si sciolgono in acqua.
I grassi quindi, risultano fondamentali per l’assorbimento delle vitamine liposolubili, mente le vitamine idrosolubili sono facilmente assimilabili dall’intestino.

Vediamo nel dettaglio quali vitamine appartengono alle due tipologie sopracitate:

Vitamine Idrosolubili

Vitamina B1:

Ha un ruolo molto importante nel metabolismo dei carboidrati.

E’ molto diffusa negli alimenti di origine animale e vegetale. Nei vegetali ne è presente una quantità maggiore, in particolare nei cereali.

Vitamina B2:

E’ molto importante nel metabolismo energetico.

E’ molto diffusa nei vegetali a foglia verde, lievito di birra, uova, latte e in misura minore nella carne.

Vitamina B6:

La vitamina B6 interviene nel metabolismo degli amminoacidi e dell’emoglobina, stimola funzioni cerebrali e nervose. Protegge dall’invecchiamento precoce.

La troviamo in grandi quantità sia in alimenti di origine vegetale (cereali, legumi, ortaggi) sia in alimenti di origine animale e suoi derivati (come i latticini).

Vitamina B12:

E’ coinvolta nella sintesi del DNA e regola il metabolismo dei carboidrati, lipidi e proteine.
Una carenza di vitamina B12 provoca danni al sistema nervoso centrale e anemia.

La vitamina B12 non è prodotta dalle piante. La troviamo in grandi quantità nel fegato e nelle carni. In misura minore la troviamo anche nel rosso d’uovo e nei formaggi, soprattutto quelli stagionati.

Vitamina C:

Interviene nei processi di difesa cellulare.

Agrumi, peperoni, peperoncino, kiwi, verdure a foglia verde (se consumati freschi).

Vitamine liposolubili:

Vitamina A:

Favorisce la crescita, migliora il funzionamento degli occhi ed è un potente antiossidante. Deriva dal suo precursore, il Beta Carotene.

Uova, latte, vegetali gialli, verde scuri o arancioni (albicocche, spinaci, carote, ecc..).

Vitamina D:

Favorisce la mineralizzazione delle ossa.
Il nostro organismo la sintetizza per azione della luce solare o attraverso alcuni alimenti.

Pesce (in particolare salmone e aringa), il fegato, il burro, i formaggi grassi e le uova.

Vitamina E:

Ha proprietà antiossidanti e influisce sulla stabilizzazione delle membrane cellulari e dei depositi di grasso. La sua azione antiossidante è rinforzata dalla presenza di vitamina C.

La vitamina E la troviamo nei semi, nella frutta, negli oli vegetali e in alcuni cereali.

Vitamina K:

Svolge una azione antiemorragica, favorendo la coagulazione del sangue.

Ne sono ricchi gli ortaggi a foglia verde, in misura minore li troviamo anche nei cereali, nei latticini e nella carne.

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