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Piadindia: la piadina vegetariana dal gusto orientale

Ultima modifica: 29 aprile 2017

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Piada Vegan

Ecco la ricetta per fare la piadina vegetariana farcita che profuma d’Oriente. Un piatto gustoso, completo e sano.

 

    Ingredienti per la Piada:

  • 300 gr di Farina integrale
  • 3 cucchiai di Olio di germe di mais o di girasole bio
  • 1 cucchiaino raso di Sale
  • 150 ml di Acqua
  • 1 cucchiaino raso di Lievito a base di cremortartaro

  • Ingredienti per la farcitura:

  • 500 gr di Ceci cotti e scolati
  • 1 cucchiaino raso di Coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaio di Gomasio
  • 1 Pomodoro
  • Ketchup q.b.
  • 1 cucchiaino di Garam masala
  • La punta di un cucchiaino di Peperoncino piccante
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 Cetriolo
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di Curry
  • 1 cucchiaio di Succo di limone
  • Insalata gentilina q.b.
  • 1 Cipollotto fresco
  • Sale q.b.

  • Preparazione: 30 min

Lo street food romagnolo per eccellenza al profumo d’oriente…
Ecco a voi la “Piadindia”, piadina vegetariana dal sapore orientale!

Una squisita piada vegetariana, farcita con ceci e verdure fresche di stagione. La piadindia oltre ad essere buonissima è perfetta dal punto di vista nutrizionale perché rappresenta un piatto completo a tutti gli effetti. Proteine, carboidrati, verdure per fare un pieno di energia e vitamine. Le spezie con la loro aromaticità, conferiscono al piatto un profumo delizioso e avvolgente.

Procedimento:

1. Prepara l’impasto della piada:
  • Unisci la farina, il sale, il lievito, miscela il tutto, aggiungi i 3 cucchiai di olio, l’acqua e impasta fino ad ottenere una palla liscia ed elastica;
  • Coprila con la pellicola e mettila a riposare in frigorifero;
2. Prepara l’Hummus:
  • Prendi 1/3 dei ceci, aggiungi un po’ qualche cucchiaio di acqua, l’aglio, il succo di limone, 1 goccio di olio evo, il gomasio (in alternativa puoi tostare dei semi di sesamo e aggiungere un pizzico di sale), un po’ di pepe e frulla il tutto. Quando avrai ottenuto una consistenza cremosa e vellutata l’hummus sarà pronto;
3. Condisci i ceci rimasti:
  • Aggiungi ai ceci integri il garam masala, il curry, il coriandolo, il peperoncino, 1 pizzico di sale, 1 goccio di olio e mescola il tutto;
4. Cuoci le piade:
  • Scalda un testo antiaderente dal fondo spesso; Riprendi l’impasto dal frigorifero, fai delle palline grandi come un mandarino, infarina la spianatoia e stendi la piada sottile;
  • Cuoci 1 minuto circa da una parte e 1 minuto dall’altro lato;
  • Impila le piade in un foglio di carta fa forno e tienile ben coperte per evitare che si asciughino troppo;
  • A cottura ultimata farcisci mettendo 1 o più foglie di insalata, sopra di esse metti i ceci, la verdura cruda, il ketchup, l’hummus, e avvolgi chiudendo prima le alette laterali;
  • Taglia a metà e servi!

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Curry

Curry

Composto da curcuma, cumino indiano, finocchio, fieno greco, coriandolo, zenzero, senape, peperoncino, cannella e chiodi di garofano.

Gomasio Bio

Gomasio

Il gomasio è un saporito condimento tradizionale giapponese da usare direttamente sulle vivande, preparato con semi di sesamo leggermente tostati e macinati insieme al sale.

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