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Patate Duchesse

Ultima modifica: 11 maggio 2015

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Avete mai sentito questo piatto? Bè, se siete amanti delle patate non vi resta che provarlo!

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di Patate
  • 50 gr di Burro chiarificato
  • 25 gr di Parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b.
  • 2 tuorli d’uovo
  • 3 ciuffetti di Origano fresco tritato

  • Preparazione: 45 min

La soddisfazione che vi darà questo piatto è unica.

Il gusto dolce delle patate si fonde con i sapori decisi delle spezie utilizzate. Un piatto prevalentemente autunnale/invernale per scaldare l’atmosfera.

Procedimento:

  • Lavare bene le patate e metterle a lessare con la buccia aggiungendo un pizzico di sale all’acqua di cottura, in alternativa si possono cuocere a vapore;
  • Far intiepidire le patate, sbucciarle e passarle con un passa verdura (o uno schiaccia patate) ;
  • Amalgamare il burro e i 2 tuorli con la purea, unire il parmigiano grattugiato, la noce moscata, l’origano, aggiustare di sale e amalgamare nuovamente il composto, che deve risultare asciutto e compatto;
  • Trasferire il purè in una tasca da pasticcere, dotata di bocchetta a stella;
  • Foderare una teglia con la carta da forno e spremervi sopra dei piccoli ciuffetti di purè, del diametro di circa 1,5 cm;
  • Mettere in forno preriscaldato a 200°C, fino a che le crocchette non saranno dorate (circa 15 minuti);
  • Sfornare e servire in tavola ben calde.
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