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Riso pilaf

Ultima modifica: 17 luglio 2016

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Riso pilaf

Una cottura semplice e veloce, per un riso che si accompagna bene ai piatti esotici.

 

    Ingredienti:

  • Riso (Basmati o Jasmine) da aggiungere in base alla ricetta
  • 1 bicchiere e mezzo per ogni bicchiere di riso di Acqua, Brodo o Latte di Cocco
  • 1 ricciolo di Ghee
    (Burro chiarificato)

  • Preparazione: 25 min

Come cucinare il riso basmati in modo perfetto per abbinarlo a pianti orientali, pesce e verdure. Il procedimento è più semplice di quanto sembra e ve lo spieghiamo in qusta ricetta svelandovi anche qualche trucchetto!

Procedimento:

Innanzitutto laviamo il riso (consigliamo di scegliere le qualità Basmati o Jasmine: il Basmati è più asciutto, il Jasmine più colloso ma dal profumo intenso) e mettiamolo in ammollo, questa operazione lascierà il riso perfettamente sgranato anche a cottoura ultimata. Se saltiamo questo passaggio il risultato sarà un risotto cremoso.
 

Vediamo come lavare il Riso:
  • Mettete il riso in una ciotola abbastanza capiente, riempite la ciotola d’acqua fredda e con la mano muovete il Riso, l’acqua prenderà subito un colore biancastro;
  • Buttate l’acqua e ripetete l’operazione con nuova acqua finchè il Riso non avrà rilasciato tutto il proprio amido;
  • Quando l’acua di sciacquo risulterà completamente trasparente, riempiamo la ciotola e lasciamo in ammollo per almeno 20 minuti (se abbiamo tempo lasciamolo anche qualcosina in più, fino ad arrivare ad 1 ora);
  • Trascorsi 20 minuti, scoliamo il Riso con l’aiuto di un colino a maglie sottili.

 

Ora il Riso è pronto per essere cucinato Pilaf:
  • Mettete un ricciolo di Burro di Ghee in una pentola (se l’avete scegliete una pentola in cotto, meglio se non troppo larga per evitare che l’acqua evapori troppo presto);
  • Quando il Ghee sarà sciolto, aggiungete il riso e fate tostare per alcuni minuti;
  • Ora aggiungete una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso che avete misurato prima di lavarlo. In base a quello che volete accompagnare al riso potete scegliere di sotiture l’acqua con Brodo o Latte di Cocco;
  • Chiudete col il coperchio e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del Riso (in media dai 15 ai 30 minuti). Volendo potete spegnere il fuoco 5 munti prima e lasciare la pentola chiusa col coperchio per altri 5 minuti a fuoco spento.
  • Sgranate il Riso con la punta di una forchetta ed il vostro Riso Pilaf è pronto per essere servito!

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