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Riso nero con Pistacchi

Ultima modifica: 13 luglio 2016

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Un piatto davvero gustoso e di gran classe, questo riso nero ai pistacchi. Scopriamo la ricetta.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 150 gr di Riso nero integrale
  • 150 gr di Riso bianco basmati
  • 60 gr di Pistacchi sgusciati
  • 1 Porro
  • 1 cucchiaino di Curcuma
  • 300 gr Ricotta di capra
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva

  • Preparazione: 60 minuti
    Difficoltà: Facile

Un primo piatto di gran classe, ricco di gusto e proprietà.

La fusione di riso, pistacchi e curcuma rende questa portata davvero speciale. Potrai stupire chiunque con la preparazione di questa splendida ricetta.

Procedimento:

  • Versa il riso in acqua fredda, copri col coperchio e porta a ebollizione; quindi continua a cuocere per 40 minuti;
  • Una volta a ebollizione copri col coperchio e cuoci per 40 minuti;
  • Trascorsi i quali, spegnere il fuoco e lasciare in acqua per altri 10 minuti, quindi scolare;
  • Intanto prepara a parte il riso basmati bianco cuocendolo per circa 20 minuti in acqua leggermente salata;
  • Nel frattempo in una padella salta il porro tagliato a rondelle con l’olio d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua;
  • Aggiungi i pistacchi sminuzzati e quindi anche il riso nero e il riso basmati;
  • Mantecare con un po’ d’acqua se necessario;
  • Amalgamare la ricotta di capra e la curcuma e servire come accompagnamento al riso;
  • Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva;
  • Servi in tavola.
Tratto da: “Ricette vegetariane per tutti i giorni” di Silvia Strozzi, Macro Edizioni
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