Ravioli con spinaci e salvia

Ravioli con spinaci e salvia

Ultima modifica: 11 maggio 2015

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Per gli amanti della pasta ripiena questo piatto è una vera ciliegina sulla torta. Scopriamo la ricetta.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di Farina 00
  • 40 gr di Burro
  • 200 gr di Ricotta
  • 4 Uova fresche
  • 200 gr di Spinaci
  • 3 foglie grandi di Salvia fresca
  • Parmigiano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

  • Preparazione: 45 min

La pasta sfoglia fatta in casa è qualcosa di veramente raro nelle nostre cucine, non si ha tempo e si preferisce comprare la pasta fresca ai supermercati…

Se oggi abbiamo voglia (e soprattutto tempo) dedichiamoci con amore alla preparazione di questo piatto e riscopriamo i sapori della pasta fatta in casa… tutta la famiglia vi ringrazierà!

Procedimento:

  • Preparare la pasta sfoglia amalgamando in una terrina la farina, le uova e l’acqua fino ad ottenere la necessaria consistenza;
  • Una volta ottenuta la consistenza impastare la sfoglia sull’asse di legno e tirarla in due sfoglie non troppo sottili;
  • Per il ripieno mescolare in una terrina la ricotta e gli spinaci tritati, aggiungere un pizzico di sale e di pepe;
  • Disporre il ripieno a mucchietti sopra una delle due sfoglie e coprire con l’altra comprimendo la pasta intorno ad ogni mucchietto;
  • Ritagliare i ravioli con la rotellina dentata o un copa-pasta e metterli a cuocere in abbondante acqua salta e bollente;
  • Scolare i ravioli quando salgono a galla (dopo circa 3 minuti);
  • Disporre i ravioli in una padella dove precedentemente è stato fatto sciogliere il burro;
  • Aggiungere la salvia fresca, il parmigiano e il pepe e saltare i ravioli a fuoco moderato;
  • Servire in tavola.

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