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Il rucolino

Ultima modifica: 10 dicembre 2016

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spaghetti con rucola e semi di lino

L’aroma e il profumo inconfondibile della rucola si sposa benissimo con il sapore delicato dei semi di lino che, grazie alla loro naturale viscosità rendono questo condimento particolarmente avvolgente.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di Pasta integrale
  • 1 mazzetto di Rucola lavata e asciugata
  • 1 cucchiaio di Mandorle spelate
  • 1 cucchiaio di Semi di lino
  • 1/2 spicchio di Aglio
  • 4 cucchiai di Olio evo
  • 3 cucchiai di Acqua (all’occorrenza)
  • Qualche goccia di succo di limone
  • 1 cucchiaio di Lievito alimentare (facoltativo)
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

  • Preparazione: 10 min

Pasta integrale con rucola e semi di lino: un piatto ricco di gusto e proprietà benefiche.
Dal punto di vista nutrizionale la rucola è un potente immunostimolante e i semi di lino ci preservano in salute grazie all’alta concentrazione di lignani e di Omega3. Un motivo in più per gustarsi con piacere un buon piatto di pasta! Questo pesto è ideale per condire la pasta ma è perfetto anche da spalmare sul pane, per farcire panini o come la fantasia vi suggerisce.

Procedimento:

  • Per prima cosa lava la rucola e mettila ad asciugare su un panno da cucina;
  • Ora metti sul fuoco l’acqua, quando avrà raggiunto il bollore sala e butta la pasta;
  • Nel frattempo, in un mixer unisci 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cucchiaio di le mandorle, il lievito (è facoltativo, se non ce l’hai in casa puoi ometterlo dalla ricetta), mezzo spicchio d’aglio (privato del germoglio) e 4 cucchiai di olio;
  • Trita il tutto qualche minuto, se lo preferisci puoi aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua per rendere il pesto più fluido e facilitare l’operazione col mixer;
  • Ora aggiungi la rucola, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e trita nuovamente per pochi secondi;
  • Aggiungi una generosa macinata di pepe ed il pesto è pronto;
  • Prima di scolare la pasta metti da parte un po’ di acqua di cottura così potrai utilizzarla dopo nel caso il pesto risultasse troppo denso;
  • Ora che la pasta è al dente puoi scolarla, poi condiscila con il pesto, qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario e rimetti la pentola sul fuoco continuando a mescolare per circa un minuto;
  • Il piatto è pronto da gustare ma se sei in vena di sperimentare puoi utilizzare lo stesso pesto per condire tramezzini, tartine o finger-food… un’insolità combinazione, buona e salutare!

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Privo di potere fermentativo, si può utilizzare per insaporire pasta, riso e zuppe o come alternativa vegetariana al formaggio grattugiato.

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Federica Gif
"Più ricette sane meno ricette mediche”! Questo è il motto di Federica Gif una grande appassionata di cucina naturale. La missione di Federica, fondatrice del popolare blog Mipiacemifabene è quella di trasformare i peccati di gola in peccati di gola senza peccato. Mipiacemifabene.com raccoglie ricette, fotografie, video-ricette e interessanti articoli per una sana e gustosa alimentazione. www.mipiacemifabene.com

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