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Pappardelle zafferano e noci

Ultima modifica: 6 gennaio 2017

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Per i più esigenti ecco un piatto buono e salutare. Scopriamo la ricetta per prepararlo.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di Pasta all’uovo
  • 1 cucchiaino di Zafferano
  • 250 gr di Ricotta
  • 100 gr di Noci tritate
  • 50 gr di Parmigiano grattugiato
  • Una spolverata di Noce moscata
  • 2 cucchiai di Olio d’oliva
  • Sale q.b.

  • Preparazione: 25 min

Un primo piatto sublime.

L’incontro di zafferano e noci sfocia in una fusione di gusto inconfondibile. Se vuoi un piatto che stupisca chiunque, in una cena speciale, questo è l’ideale.

Procedimento:

  • Posare in un pentolino le noci tritate con un po’ di olio d’oliva e insaporire per qualche minuto a fuoco vivace;
  • Abbassa la fiamma e aggiungi la ricotta sbattuta a parte e lo zafferano sciolto in un mezzo bicchiere di acqua calda;
  • Mescola con cura facendo attenzione che il sugo non vada in ebollizione;
  • Aggiungi una punta di sale;
  • Prepara la pasta e stendila col mattarello o l’apposita macchinetta e ricavaci pappardelle; in alternativa usa pappardelle fresche all’uovo già fatte;
  • Metti a cuocere le pappardelle in acqua leggermente salta per un minuto o poco più;
  • Scolale ancora al dente e uniscile al sugo di ricotta, il parmigiano, la noce moscata e alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta;
  • Servi in tavola;
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