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Insalata di quinoa, verdure miste e lenticchie

Ultima modifica: 7 luglio 2016

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Insalata di quinoa con verdure e lenticchie

L’insalata di quinoa si presta benissimo nelle giornate primaverili o in estate, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco, nutriente e sano. Un piatto vegan e senza glutine, ricco di proteine, vitamine e sali minerali. Ecco la ricetta.

 

    Ingredienti
    PER 4 PERSONE

  • 160 gr di Quinoa bio
  • 200 gr di lenticchie cotte
  • 160 gr di fagiolini
  • 200 gr di zucchine
  • 3 carote viola o arancioni
  • Mezza cipolla bionda
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 2 cucchiai di olive nere
  • Pepe bianco, q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale marino integrale q.b.

  • Preparazione: 30 minuti
    Difficoltà: Facile

Questo piatto vegano e senza glutine è perfettamente bilanciato e adatto sia agli amanti della buona cucina che ai più esigenti dal punto di vista nutrizionale.

Quest’insalata di Quinoa è un vero e proprio piatto unico, coloratissimo e dal gusto fresco e appagante.. perchè anche l’occhio vuole la sua parte ma sul gusto proprio non si discute!

Procedimento:

  • Per prima cosa sciacquate bene la quinoa e lessatela in acqua salata per circa 20 minuti;
  • A metà cottura della quinoa aggiungere nella pentola anche i fagiolini tagliati a pezzetti;
  • All’interno di una capiente ciotola tritate i pomodorini, aggiungete le olive nere tagliate a rondelle, le zucchine e la carota grattugiate e la cipolla affettata molto fine;
  • Una volta che la quinoa sarà cotta, se fosse rimasta acqua di cottura scolarla altrimenti versarla nella ciotola con le verdure e le lenticchie lessate, condite con olio, pepe e sale all’occorrenza;
  • Riponete in frigorifero per farla freddare e poi servite ai vostri ospiti, oppure disponete in appositi contenitori per alimenti in modo da poter trasportare comodamente il vostro pranzetto al lavoro, in spiaggia o dove volete!
Consiglio: Questa insalata si può preparare con qualsiasi cereale a vostra scelta e gusto: miglio, grano saraceno, riso integrale, amaranto oppure un ottimo condimento per servire nelle serate estive dell’ottima insalata di pasta fredda.

Dove comprare la quinoa e le lenticchie

Quinoa bio

Quinoa Biologica

La quinoa Primal ha il marchio Bio equitable, in quanto l’azienda che la produce contribuisce ad un progetto di agricoltura bio-ecosolidale a sostegno dello sviluppo delle popolazioni più disagiate che la coltivano.

Lenticchie italiane

Lenticchie Italiane

Queste lenticchie sono pronte all’uso adatte a moltissime ricette. Possono essere impiegate tal quali o riscaldate nella loro acqua e poi condite.

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Camiria Tredicine
Camiria Tredicine è una appassionata di cucina vegana, gestisce infatti da 4 anni il suo blog www.unavnelpiatto.it nel quale condivide la sua passione ed il suo amore con tantissime ricette sane e naturali. Nel tempo ha affinato le sue capacità scoprendo nuovi sapori, nuovi accostamenti e ricette sempre più naturali e semplici prive anche di glutine, grassi, zucchero e in alcuni casi anche lievito. Una cucina sana quindi, anche per chi è intollerante o presenta allergie a determinati alimenti.

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