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Finger Fruit Cake: le tortine veg di frutta

Ultima modifica: 2 giugno 2016

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Tortine veg di frutta

Le tortine di frutta che piacciono ai grandi e ai piccoli: la ricetta per preparale a casa e qualche consiglio sulla conservazione.

 

    Ingredienti per la Frolla Veg:

  • 1 cup di Farina di mandorle
  • 3 cups di Farina integrale
  • Latte di riso q.b. (1 cup circa)
  • 1/2 cucchiaino di Vaniglia in polvere
  • 2 cucchiai di Semi di sesamo macinati
  • 2 cucchiai di Malto
  • 1/2 cucchiaino di Lievito
  • 2 cucchiai di Farina di mais fioretto
  • 6 cucchiai di Olio di germe di mais bio
  • 1 pizzico di Sale
    Ingredienti per la Crema Veg:

  • 300 gr di Latte di riso
  • 3 cucchiai di Farina semintegrale tipo 1
  • 1/2 cucchiaino di Curcuma
  • 1 cucchiaio di Crema di mandorle
  • 1/2 Limone bio (solo scorza)
  • 2 cucchiai di Malto di riso
  • 1 cucchiaio di Agar agar
  • 1 cucchiaino raso di Vaniglia in polvere bio
  • 2 cucchiai di Uvetta (facoltativo)

  • Preparazione: 45 min

Tortine vegane di frutta: una merenda gustosa e salutare per i vostri bambini e un piccolo peccato di gola per voi!

I croccanti cestini di frolla integrale abbracciano la dolcezza della frutta e l’avvolgente crema al limone per un risultato naturalmente delizioso. Il tutto preparato con soli ingredienti biologici di origine vegetale. Tante fibre e vitamine in una sana e golosa merenda travestita da peccato di gola.

Procedimento:

  • Metti in una ciotola la farina di mandorle, la farina di semi di sesamo, la farina di mais, la farina integrale, il lievito, la vaniglia, il sale e miscela il tutto con una frusta;
  • Aggiungi il latte di riso qb, il malto, l’olio e impasta fino ad ottenere una palla liscia e lucida;
  • Coprila frolla con pellicola per alimenti e mettila a riposare in frigo per 30 minuti o anche più;
  • Nall’attesa puoi lavare e tagliare la frutta e preparare gli ingredienti per la crema;
  • Riprendi la frolla e stendila con un matterello se è troppo morbida puoi stenderla tra due fogli di carta da forno;
  • Quando avrà raggiunto uno spessore di 6 mm circa crea dei cerchi per fare i cestini. Trasferisci i dischi di pasta frolla negli stampini e fai dei buchi con la forchetta alla base. Il bordo deve essere alto circa 2 cm per contenere la crema e la frutta;
  • Metti in forno a 180° in modalità statico per 20 minuti circa, fino a doratura;
  • Elimina gli stampini e falli raffreddare su una griglia sospesa;
  • Metti tutti gli ingredienti per la crema in un tegame e riponilo sul fuoco mescolando continuamente con una frusta fino a bollore. Continua la cottura per 5 minuti mescolando. Elimina le scorze di limone. Riempi velocemente i cestini perchè l’agar agar si rapprende velocemente e aggiungi la frutta;
  • Attendi che si raffreddino prima di servirli ai tuoi bambini e… buona merenda!
  • Consiglio: Conserva le tortine ben coperte in frigo per 3/4 giorni.

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Latte di riso

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