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Salsa Tzatziki: la ricetta originale in versione vegan

Ultima modifica: 8 marzo 2016

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Ricetta per preparare la salsa yogurt greca Tzatziki

Prepariamo la tzatziki, tipica salsa di yogurt greca con cetrioli e aneto, in versione completamente vegan.

 

    Ingredienti
    PER 4 PERSONE

  • 500 gr di Yogurt vegetale
  • 1 cetriolo
  • 50 ml di Olio e.v.o.
  • 3 spicchi di Aglio
  • 2 cucchiai di Aneto tritato
  • 25 ml di Aceto di mele
  • Sale marino integrale

  • Preparazione: 20 minuti
    Difficoltà: Facile

Questa salsa a base di yogurt, cetriolo e aneto, non può mancare nella pita greca ma è ottima anche come aperitivo ad esempio unita a falafel o a crostoni di pane integrale, o ancora per accompagnare secondi piatti.

Un’altra idea può essere utilizzarla per condire le nostre insalate light a base di pomodori cipolla e olive (la classica insalata greca) oppure un contorno a base di patate e carote lesse.

Infine, per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere alla salsa anche un cucchiaio di menta fresca sminuzzata.

Procedimento:

  • In una ciotola grattugiate grossolanamente il cetriolo, precedentemente lavato e asciugato (senza sbucciarlo);
  • Sbucciate e tritate finemente l’aglio ed unitelo al cetriolo insieme allo yogurt;
  • Dopo aver amalgamato gli ingredienti versate l’aceto e l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare;
  • Aggiungete al composto cremoso anche l’aneto tritato e un pizzico di sale, mescolando per amalgamare il tutto;
  • Consigliamo di far riposare la salsa in frigo per 20-30 minuti prima di servire.
Consiglio
Per ottenere una salsa perfetta assicuratevi di far perdere parte dell’acqua al cetriolo tritato, per esempio strizzando la polpa dentro a una garza oppure passandola in un colino a maglie strette
Tratto da: “Vegan Street Food” di E. Ferrante e V. Costanzia, ed. Macro Edizioni

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