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Falafel di ceci al cumino

Ultima modifica: 31 marzo 2016

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Ricetta per i falafel di ceci

Chi non conosce i Falafel? Queste deliziose polpette di ceci sono un fingerfood davvero sano quanto irresistibile. Ecco la ricetta.

 

    Ingredienti
    PER 4 PERSONE

  • 300 gr di Ceci secchi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaino di Cumino
  • Sale marino
  • Pepe

  • Preparazione: 30 minuti + 24 ore di ammollo
    Difficoltà: Facile

I falafel sono polpette di ceci (o fave), tipici della cucina mediorientale.

Dal sapore deciso, vengono spesso accompagnati da salsa tahin (o tahina) o di yogurt. Per la preparazione dei falafel si utilizzano legumi secchi, precedentemente tenuti in ammollo.

L’aroma mediorientale del cumino, nota spezia carminativa (previene la formazione dei gas intestinali e aiuta la digestione), rende queste polpette davvero irresistibili. Per chi volesse sperimentare maggiormente è possibile aggiungere anche il coriandolo in foglie, una pianta aromatica apparentemente simile al prezzemolo ma dal gusto decisamente insolito.

Procedimento:

  • Mettete in ammollo i ceci per 24 ore in una bacinella di acqua e temperatura ambiente;
  • Trascorso il tempo di ammollo scolate i ceci e sciacquateli bene;
  • Mettete i ceci scolati nel frullatore con l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e il cumino e tritate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo;
  • Regolate di sale e di pepe e amalgamante nuovamente il tutto;
  • Lasciate riposare l’impasto coperto da una pellicola in frigo per un 30 minuti, trascorsi i quali formate le polpette;
  • Disponete i falafel su una teglia coperta da carta da forno e cuocete a 180° per 15 minuti;
  • Mangiate i vostri falafel appena fatti, saranno ancora più croccanti e gustosi!
Consiglio
Potete servire i falafel ancora caldi come aperitivo, accompagnati da verdure crude di stagione o una salsa in cui intingerli (ottimi con la salsa Tahin o con la Salsa di Yogurt di soia)
Tratto da: “Vegan Street Food” di E. Ferrante e V. Costanzia, ed. Macro Edizioni

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