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Fagiolini con Tofu e germogli di soia

Ultima modifica: 1 febbraio 2016

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Ecco una ricetta semplice e veloce per gustare la soia al naturale.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr di Fagiolini verdi
  • 100 gr di Tofu
  • 2 zucchine
  • 2 Carote
  • 2 manciate di Germogli di soia
  • 1/2 cucchiaino di Zenzero secco tritato
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale rosa fino q.b.

  • Preparazione: 45 minuti
    Difficoltà: Facile

Scopriamo il gusto della soia e i suoi derivati.

Un piatto molto particolare ed elegante. Una fusione di sapori orientali e occidentali. Un secondo piatto alternativo, per giovare dei benefici della soja.

Procedimento:

  • Spunta i fagiolini, tagliali per il lungo e sciacquali;
  • Cuoci i fagiolini al vapore per 30 minuti;
  • Nel frattempo, con l’aiuto di una gratugia, sminuzza le carote e le zucchine;
  • In una terrina unisci tutte le verdure, aggiungi i germogli di soia (precedentemente scottati per 1 minuto, in acqua bollente o in padella) e mescola;
  • Aggiungi anche il tofu tagliato a dadini;
  • In una tazza unisci mezzo cucchiaino di zenzero in polvere con un pizzico di sale rosa e un filo di olio extravergine di oliva e amalgama il tutto;
  • Condisci con l’olio aromatizzato allo zenzero e servi in tavola!
Tratto da: “Ricette vegetariane per tutti i giorni” di Silvia Strozzi, Macro Edizioni
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