Brodo di Tofu e Kombu

Questa è una ricetta dal tipico sapore orientale. Per la preparazione si utilizza l’alga Kombu e il Tofu. L’alga Kombu (chiamata anche Kelp) è un’alga bruna che si presenta a strisce nere e spesse ed ha la proprietà di ammorbidire gli alimenti con cui viene cucinata. Per questo motivo in cucina macrobiotica si utilizza aggiungere un pezzetto di quest’alga nella cottura dei piatti. Prima dell’utilizzo è bene tenere l’alga a bagno per 5-10 minuti.

CARATTERISTICHE

costo: Medio
tempo: 20 minuti
difficoltà: Media

INGREDIENTI (per 4 persone)
  • Acqua
    1/2 Litro
  • Alga Kombu
    1 striscia di 10 cm
  • Tofu
    1 panetto
  • Carota
    Mezza media
  • Zucchina
    Mezza
  • Ravanelli
    1 grande
  • Sedano
    1 costa
  • Miso
    1 cucchiaio
  • Erba cipollina
    q.b.
PROCEDIMENTO
  • Ammollare in acqua l’alga kombu per 5/10 minuti.;
  • Conservando la stessa acqua mettere sul fuoco, aggiungere le verdure tagliate a cubetti e far cuocere per 15 minuti dall’ebollizione;
  • Spegnere il fuoco, togliere l’alga dal brodo (se messa ad asciugare può essere utilizzata per una seconda volta) e aggiungere il miso mescolando bene;
  • Servire in tazze con una spolverata di erba cipollina per guarnire.

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  1. rina Reply

    buono buono