Brodo di Tofu e Kombu

Brodo di Tofu e Kombu

Ultima modifica: 11 maggio 2015

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brodo alga kombu

Un piatto originale, un brodo con le alghe e il tofu ricco di proprietà. Scopriamo la ricetta.

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 1/2 litro di Acqua
  • 1 striscia di 10 cm di Alga Kombu
  • 1 panetto di Tofu
  • Mezza Carota media
  • Mezza Zucchina
  • 1 Ravanello grande
  • 1 costa di Sedano
  • 1 cucchiaio di Miso
  • Erba cipollina q.b.

  • Preparazione: 20 min

Questa è una ricetta dal tipico sapore orientale.

Per la preparazione si utilizza l’alga Kombu e il Tofu. L’alga Kombu (chiamata anche Kelp) è un’alga bruna che si presenta a strisce nere e spesse ed ha la proprietà di ammorbidire gli alimenti con cui viene cucinata. Per questo motivo in cucina macrobiotica si utilizza aggiungere un pezzetto di quest’alga nella cottura dei piatti. Prima dell’utilizzo è bene tenere l’alga a bagno per 5-10 minuti.

Procedimento:

  • Ammollare in acqua l’alga kombu per 5/10 minuti.;
  • Conservando la stessa acqua mettere sul fuoco, aggiungere le verdure tagliate a cubetti e far cuocere per 15 minuti dall’ebollizione;
  • Spegnere il fuoco, togliere l’alga dal brodo (se messa ad asciugare può essere utilizzata per una seconda volta) e aggiungere il miso mescolando bene;
  • Servire in tazze con una spolverata di erba cipollina per guarnire.
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