Pasta con Pesto di Zucchine e Pomodori Secchi

Pasta con Pesto di Zucchine e Pomodori Secchi

610
1
CONDIVIDI

Pesto di zucchine e pomodori secchi: un piatto tanto originale quanto gustoso. Scopriamo la ricetta per prepararlo

 

    Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 gr di Pasta a scelta
  • 30 gr di Pinoli
  • 20 gr di Mandorle
  • 2 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva
  • 2 Zucchine medie
  • 10/15 foglie di Basilico
  • Peperoncino q.b.
  • Coriandolo semi (facoltativo) q.b.
  • 8 cucchiai di Pecorino gratugiato
  • 3 Pomodori secchi
  • Sale q.b.

  • Preparazione: 20 min

I pomodori secchi, così saporiti, regalano un gusto intenso, deciso, accompagnato dal fresco e vellutato sapore delle zucchine fresche. Un incontro di sapori per questo piatto, ideale sia in estate che in inverno.

Procedimento:

  • Lessa la pasta in abbondante acqua salata;
  • Nel frattempo prepara il pesto frullando con un mixer ad immersione le zucchine tagliate a dadini, il basilico, le mandorle sbriciolate, i pinoli, il pecorino gratugiato, il sale e i semi di coriandolo triati con l’aggiunta di 3 cucchiai di acqua di cottura;
  • Travasa il pesto così ottenuto in una woc (o una padella), aggiungi i pomodori secchi tagliati a listarelle e l’olio extravergine d’oliva, fai scaldare il tutto qualche minuto e spegni la fiamma;
  • Scola la pasta e falla mantecare nella woc con il pesto;
  • Impiatta e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva;
  • Servi in tavola.
Hai letto: Pasta con Pesto di Zucchine e Pomodori Secchi

1 COMMENTO

LASCIA UN COMMENTO


*