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Latte di riso: proprietà e ricetta per farlo in casa

Ultima modifica: 3 agosto 2016

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Latte di riso: ricetta e proprieta benefiche

Il latte di riso è un’alternativa al latte vaccino adatta a chi è intollerante al lattosio o a chi vuole diminuire l’apporto di colesterolo nella dieta, oltre a chi ha scelto uno stile di vita vegan.

Cos’è il latte di riso


In commercio esistono diverse alternative al latte vaccino, come il latte di soia, il latte di mandorle, latte di avena; il latte di riso è una di queste alternative ed è un latte vegetale che si ottiene filtrando i chicchi di riso posti in ammollo o cotti. 
Si tratta di una bevanda bianca dal sapore neutro, che può essere dolcificata per la colazione e per la preparazioni di ricette dolci oppure utilizzata al naturale per ricette salate.



Latte di riso: proprietà e valori nutrizionali

Il latte di riso gode di buone proprietà. Tra le diverse varietà di latte vegetale, quello di riso contiene mediamente meno proteine, meno grassi e più zuccheri.


Il latte di riso è privo di colesterolo, di glutine e di lattosio; può quindi può essere consumato senza problemi da chi presenta un’intolleranza verso glutine e lattosio e da chi ha valori troppo alti di colesterolo e deve diminuire l’apporto di grassi nella dieta.


Grazie alla quantità di zuccheri semplici in esso contenuti, il latte di riso è una bevanda altamente digeribile. Regolarizza l’intestino ed è adatto a persone che soffrono di colon irritabile e infiammazioni dell’apparato digerente.


Seppur ricco di proprietà, il di latte di riso andrebbe alternato con altre bevande vegetali, come ad esempio il latte di soia o di mandorle, poiché non contiene calcio, proteine, vitamina B12 e vitamina D, a meno che non siano state addizionate dal produttore.

Latte di riso: ricetta per prepararlo in casa


Il latte di riso si trova in commercio sia nei negozi che vendono prodotti biologici sia al supermercato ma è possibile prepararlo in casa, utilizzando la varietà di riso che si preferisce, anche integrale. 
Il procedimento e la ricetta per fare il latte di riso in casa sono molto semplici.

Ingredienti per 1 litro di latte
  • 
60 grammi di riso

  • 1,2 litri d’acqua

 

Come procedere
  • Sciacquate il riso con acqua corrente per eliminare parte dell’amido.
  • Fate bollire l’acqua in un pentolino; quando l’acqua sarà arrivata a bollore, aggiungete il riso, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezzora, finché il riso risulterà scotto.

  • Spegnete la fiamma, coprite il pentolino con un coperchio e lasciate raffreddare. Quando si sarà intiepidito aggiungete il sale e frullate con un frullatore a immersione.
    In alternativa potete preparare il latte di riso ponendo i chicchi in ammollo per 24 ore dopo averli risciacquati: in questo caso potrete ridurre i tempi di cottura a dieci minuti.


  • Filtrate la bevanda aiutandovi con un colino e imbottigliate il latte di riso ottenuto.

Poiché privo di conservanti, il latte di riso fatto in casa si conserva in frigorifero e va consumato entro quattro giorni.


È possibile dolcificare il latte di riso ottenuto e berlo a colazione al posto del latte vaccino o di altri tipi di latte vegetale oppure aggiungerlo alle ricette di torte, biscotti e dolci in generale.
 Il latte di riso fatto in casa è adatto anche per preparare panna da cucina, besciamella, crema pasticcera, maionese e altre salse in versione vegetale.

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