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Latte di cocco: proprietà e ricetta per farlo in casa

Ultima modifica: 1 giugno 2016

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Latte di cocco: proprietà, usi e ricetta

Preparare il latte di cocco in casa è molto semplice. Vediamo proprietà, preparazione e uso del latte di cocco in cucina e in cosmesi.

Cos’è il latte di cocco

Il latte di cocco è una preparazione che si ottiene dalla polpa del frutto della palma da cocco (Cocus nucifera), pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Arecaceae o Palmae.

La polpa della noce di cocco è ricca di lipidi e acidi grassi e viene utilizzata per ricavare l’olio, il burro e il latte di cocco; quest’ultimo è un latte denso che viene impiegato per la preparazione di piatti salati e dolci e per realizzare ricette cosmetiche fai da te. A differenza di altre varietà di latte vegetale, il latte di cocco è più denso e ha un sapore e un profumo caratteristici.

Latte di cocco: proprietà e valori nutrizionali

Il latte di cocco che si ottiene dalla polpa della noce di cocco è una bevanda calorica, molto nutriente, ricca di grassi (dal 5 al 22% circa) e priva di proteine, colesterolo e lattosio. Può essere consumato dagli intolleranti al lattosio e da chi ha scelto di eliminare prodotti di origine animale dalla propria dieta (vegetariani e vegan).

Latte di cocco: ricetta per farlo in casa

Per preparare il latte di cocco in casa è possibile partire dalla polpa fresca o secca del cocco; il secondo procedimento è più veloce e semplice. Vediamoli entrambi.

Ingredienti per 1 litro di latte utilizzando cocco fresco
  • 
Una parte di polpa di cocco

  • Due parti d’acqua
Come procedere
  • Per prima cosa occorre aprire la noce di cocco, eliminare l’acqua al suo interno e ricavare la polpa bianca, che andrà poi grattugiata;
  • Dopodiché la polpa andrà pesata e frullata con due parti d’acqua calda ma non bollente;
  • Si fa poi riposare il tutto per circa trenta minuti e si filtra il latte con un colino e un telo pulito a trama fitta, pressando bene la polpa per far fuoriuscire tutto il liquido;
  • Il latte di cocco ottenuto si conserva in una bottiglia di vetro in frigorifero per al massimo tre giorni. La parte lipidica e quella acquosa tenderanno a separarsi, dunque prima dell’utilizzo è necessario agitare.

 

Ingredienti per 1 litro di latte utilizzando cocco essiccato
  • Due parti di farina di cocco

  • Una parte d’acqua
Come procedere
  • Il procedimento è il medesimo: coprite la farina di cocco con acqua calda ma non bollente;
  • Frullate con un frullatore ad immersione e lasciate riposare per trenta minuti;
  • Filtrate con un telo strizzando per bene la farina di modo da recuperare tutta la parte liquida e trasferite in una bottiglia di vetro;
  • Conservate il latte di cocco in frigorifero e consumatelo entro tre giorni. Agitate bene prima dell’uso.

Utilizzo del latte di cocco in cucina

Il latte di cocco si presta per la preparazione di ricette dolci in sostituzione di panna e latte e dona ai piatti salati un tocco esotico. Si utilizza ad esempio per condire verdure saltate e speziate con curry o paprika oppure aggiunto alle vellutate di verdure in alternativa alla panna tradizionale.

Nelle ricette dolci si inserisce al posto di latte e yogurt per preparare torte, biscotti, budini.

Latte di cocco: utilizzi cosmetici

Grazie alla consistenza densa e all’azione emolliente, il latte di cocco è molto utilizzato anche nella cosmesi fai da te.

Ad esempio, aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva a tre cucchiai di latte di cocco si ottiene una preparazione che può essere utilizzata come latte detergente: basta versarne una piccola quantità su una spugnetta o un batuffolo di cotone da passare su viso e occhi come un normale struccante. Se avete la pelle secca, lasciate in posa il latte di cocco sul viso per una decina di minuti prima di risciacquare.

Il latte di cocco si utilizza anche come impacco pre-shampoo per capelli: mescolate un cucchiaio di olio di cocco a tre cucchiai di latte di cocco e applicate il composto sui capelli umidi. Lasciate in posa per trenta minuti e procedete con lo shampoo per rimuovere tutti i residui.

Per realizzare uno scrub esfoliante per il viso e per il corpo, aggiungete un cucchiaio di farina di cocco a due cucchiai di latte di cocco. Massaggiate lo scrub sulla pelle umida con movimenti circolari e risciacquate con acqua tiepida.

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