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Curcuma e zenzero: i benefici di questa accoppiata e 6 ricette per usarli insieme

Ultima modifica: 28 novembre 2016

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Zenzero e curcuma: i benefici e 6 ricette per assumerli insieme

Curcuma e zenzero. Due spezie dalle straordinarie proprietà, non solo gustose ma veri e propri rimedi naturali che uniti insieme aumentano le loro potenzialità. Scopriamo allora quali sono i benefici di questa accoppiata e alcune idee per utilizzare curcuma e zenzero insieme.

Curcuma e zenzero sono due spezie di cui si sente sempre più spesso parlare e che sono state al centro di numerose ricerche scientifiche negli ultimi anni. Si tratta di ottimi rimedi naturali in tante situazioni ma anche insaporitori d’eccellenza per primi e secondi piatti, tisane, bevande ed estratti di frutta e verdura.

La curcuma e lo zenzero sono tradizionalmente utilizzati soprattutto nelle cucine orientali ma anche noi che viviamo ad altre latitudini dovremmo tenere sempre disponibili queste spezie e imparare a sfruttare tutte le loro potenzialità per arricchire il cibo che consumiamo ogni giorno.

Ma cosa succede utilizziamo curcuma e zenzero insieme? Sicuramente diamo una sferzata di ottime sostanze antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali al nostro organismo. Scopriamo allora più da vicino tutte le proprietà di curcuma e zenzero.

Curcuma e zenzero: le proprietà

La curcuma vanta un elenco di proprietà davvero interessante e forse non sono stati scoperti ancora tutti i benefici che questa spezia può offrire al nostro organismo. Spiccano comunque le sue doti antinfiammatorie, antidolorifiche e antiossidanti oltre che la capacità di arrestare l’avanzata di alcuni tipi di cellule cancerose.

La radice di curcuma inoltre è un’ottima alleata del buon funzionamento del fegato e dello stomaco ma ha dimostrato anche la capacità di prevenire la comparsa di diabete di tipo 2 e addirittura di agire positivamente sul sistema nervoso al pari di un antidepressivo.

Anche lo zenzero in realtà non è da meno. Un pezzetto di questa radice è in grado di migliorare la digestione alleviando il senso di nausea, agisce come antinfiammatorio e antidolorifico, previene e cura raffreddore e mal di gola, allontana il rischio di ammalarsi di alcuni tipi di tumore e, dato il suo effetto anticoagulante, evita la comparsa di trombi.

Come avrete capito, inserire queste sostanze naturali nella propria dieta quotidiana, tranne che in rari casi (vedi avvertenze) non può che fare bene. Unite insieme poi aumentano l’effetto antinfiammatorio all’interno del corpo, agiscono come antibatterici e antivirali rafforzando le difese immunitarie e favoriscono il benessere di tutto il corpo.

Ma come utilizzarli insieme? Scopriamo alcune semplici ricette con curcuma e zenzero.

Curcuma e zenzero: 6 ricette per usarli insieme

1 Tisana curcuma e zenzero

Molto nota e utilizzata è la tisana a base di zenzero e limone, pochi sanno che se ne può preparare una in cui si unisce insieme anche la curcuma. Gli ingredienti per prepararla sono:

INGREDIENTI per 1 tazza
  • 1 tazza d’acqua
  • Miele (se si sente necessità di dolcificare)
  • Radice di zenzero › 1 pezzetto
  • Un po’ di succo di limone
  • Curcuma in polvere (o fresca) › 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
  • In un pentolino con l’acqua versate lo zenzero precedentemente grattugiato e la polvere di curcuma;
  • Portate ad ebollizione e mantenete sul fuoco per circa 15 minuti;
  • Filtrate il tutto, versate in una tazza e aggiungete il succo di limone e il miele;
  • Generalmente si consiglia l’assunzione di una tazza al giorno.

2 Acqua aromatizzata zenzero e limone più curcuma

Se preferite una bevanda più fresca a base di questi ingredienti, potete optare per la preparazione di un’acqua aromatizzata classica a base di zenzero e limone a cui aggiungerete anche un po’ di curcuma.

INGREDIENTI per 1 tazza
  • Acqua › 500 ml
  • Radice di curcuma › 1 pezzetto
  • Radice di zenzero › 1 pezzetto
  • 3 fette di di limone
PROCEDIMENTO
  • Mettete l’acqua in una brocca e versatevi dentro curcuma e zenzero grattugiati;
  • Aggiungete le fette di limone ben lavate e lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno 24 ore;
  • In questo modo il sapore sarà più leggero e delicato (dato che le spezie non sono state sottoposte a bollitura), se invece preferite un sapore più deciso potete seguire la ricetta della tisana curcuma e zenzero che, una volta pronta e portata a temperatura ambiente, può essere riposta in frigorifero in modo tale da farla diventare fresca in breve tempo.

3 Frullato con curcuma e zenzero

Anche un normale frullato, ad esempio quello alla banana realizzato con latte o con una bevanda vegetale, può essere arricchito con curcuma e zenzero guadagnando una marcia in più. Un cucchiaino di curcuma in polvere e una grattugiata di zenzero fresco (o un cucchiaino se in polvere) sono le dosi ideali che possono però variare anche in base ai gusti personali. Potete sperimentare poi tanti altri abbinamenti aggiungendo curcuma e zenzero ad altri frullati di frutta e verdura, a centrifughe o estratti.

4 Risotto curcuma e zenzero

Curcuma e zenzero insieme si sposano bene anche con alcuni piatti salati, ad esempio con un buon risotto. In questo caso vi conviene utilizzare la variante in polvere e aggiungere un cucchiaino di ciascuna spezia a fine cottura proprio come fareste con un più tradizionale risotto allo zafferano. Nulla vieta comunque, se preferite, di aggiungere invece un pezzetto di zenzero grattugiato e un cucchiaino di curcuma in polvere o di utilizzare entrambe le spezie fresche.

5 Zuppa di lenticchie con curcuma e zenzero

Un altro primo interessante che si può arricchire con queste due spezie è una zuppa di lenticchie o a base di altri legumi e cereali. Anche in questo caso si possono aggiungere le spezie a crudo direttamente a fine cottura spolverandole sopra insieme ad un filo d’olio. Se invece volete che il sapore, in particolare dello zenzero, sia più deciso e omogeneo potete grattugiare un pezzo di radice già mentre la zuppa si sta preparando, diciamo all’incirca a metà cottura.

6 Pollo o seitan con curcuma e zenzero

Curcuma e zenzero insieme si utilizzano anche per aromatizzare il pollo. Chi non mangia carne può sperimentare invece un secondo piatto a base di pezzetti di seitan saltati in padella con un goccio d’olio, un cucchiaino di curcuma e uno (o mezzo) di zenzero.

Avvertenze

Anche quando si parla di sostanze naturali c’è sempre da tenere in considerazione le possibili controindicazioni e i casi in cui l’utilizzo è sconsigliato.

La curcuma in particolare non deve essere assunta da chi soffre di calcoli biliari mentre in caso di malattie epatiche è sempre bene chiedere il parere di un esperto.

Per quanto riguarda lo zenzero, invece, l’indicazione è quella di non eccedere nelle dosi dato che se assunta in quantità eccessiva questa spezia provoca malesseri gastrointestinali. Da evitare poi l’utilizzo in caso si stiano assumendo farmaci antinfiammatori o anticoagulanti.

Dove trovare curcuma e zenzero in polvere

Curcuma in polvere

Dal cuore della radice di curcuma si ottiene una polvere dal colore arancione intenso. Il colore della curcuma è molto importante per riconoscerne la qualità, più il colore è aranciato più la curcuma è il risultato di una lavorazione artigianale.

Zenzero in Polvere

Zenzero in polvere, indicato per frutta cotta, piatti in agrodolce, tisane oppure da bere in acqua calda contro la nausea e disturbi intestinali.

Grattugia per zenzero fresco

Grattugia giapponese originale in porcellana per alimenti. La grattugia per zenzero permette di grattugiare lo zenzero molto finemente. Grazie alla dentellatura molto sottile la grattugia il porcellana consente di estrarre e raccogliere il succo dello zenzero il modo ottimale.

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